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烘焙蛋糕不尽人意怎么办?你可能忽视这些

烘焙蛋糕不尽人意怎么办?你或许忽视这些

烘焙蛋糕不尽人意怎么办?你或许忽视这些~在烘焙蛋糕时,稍有差池很或许彻底烤不出来。你必须用120%的留意力,必须有个好的配方,一同严格遵守菜谱上的进程和要求。

很多人以为蛋糕烘焙的最佳阐明是一个巨大的食谱。但不管多么巨大的食谱是,假如你越过一些小的,但非常重要的进程,你或许终究失利。

有12个烤蛋糕时常犯的过错,咱们列出了他们:

烘焙蛋糕不尽人意怎么办?你或许忽视这些

过错1:蛋糕框里没有刷油和撒粉

简直每个配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事实上,这是继预热烤炉后的第一个要害细节。千万不要漏了这一步。这个进程能令蛋糕更简单地被脱模。记住,这是首要要害。

过错2:面粉没有过筛

许多朋友都越过这一进程,由于他们以为这很浪费时刻,但实际上,过筛真的是个很重要的进程。首要,过筛能除去结团的面粉,保证你的蛋糕制品没有干巴巴的糕块。其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕建议更高。

过错3:面糊混合缺乏

混合缺乏的状况在制造巧克力蛋糕时尤为显着,在巧克力蛋糕面糊拌和不均时,其蛋糕制品能看到黑白相间的斑纹。除非你真的想有大理石的斑纹,不然这就阐明你的混合力度还不行。轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种质料都充沛混合,一同也要留意不要过度拌和。这个度咱们要掌握好,当你看到每种配料都充沛消融在面糊中,那么证明拌和到这儿就够了。

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过错4:过度拌和面糊

过度拌和面糊也是常犯的失误,特别是现在大多数人都依靠立式拌和机。将太多的空气混合进面糊很简单导致蛋糕陷落。一旦参加了白砂糖和黄油,最好持续往里参加少量的干性配料,轻柔地混合一同。

过错5:没有放烘焙纸在蛋糕框里

有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不行的,最稳妥的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。特别对那些密度高又软绵绵的蛋糕。

过错6:没有抹平面糊

不要偷闲,将面糊倒入蛋糕框后,花几秒时刻用抹刀抹平面糊的外表。这样一来能消除外表的起泡,而来保证出来的制品是平坦顺滑的。

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过错7:烘焙前忘掉轻敲蛋糕框

上一步教你抚平蛋糕面糊,接下来就要轻敲蛋糕框,使面糊内的周游不定的起泡除去。这一步关于厚重的面糊来讲尤为要害。将面糊中的空气除去就能保证你的蛋糕不会陷落。

过错8:烘焙进程中翻开烤炉

我知道,烤炉里放着蛋糕确实是很诱人,可是请千万要忍住。关于无面粉蛋糕和芝士蛋糕尤为重要。翻开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变化,而这个变化能导致蛋糕崩塌。

过错9:一次烘烤过多的蛋糕

千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。假如你制造多层蛋糕,你或许想将一切蛋糕层都一次性地烘烤。但这确实是个坏主意。你应该约束自己一次顶多烘烤两个蛋糕。不然,烤炉里塞满了蛋糕,里边的空气流通状况和温度将不利于蛋糕的制造。

过错10:蛋糕框倒入过多的面糊又或许运用过小的蛋糕框

假如你从前烘烤出来的蛋糕中心拱成驼峰相同,那很或许运用的蛋糕框尺度过小。假如配方中要求运用九英寸的蛋糕框,那么决不能贪一时快捷,换用八英寸的烤盘,由于假如这样做的话,蛋糕制品中心会呈现一个巨大的驼峰,乃至更糟糕的是,面糊在烘焙时就往外溢。

烘焙蛋糕不尽人意怎么办?你或许忽视这些

过错11:过快地将蛋糕从烤炉里取出

在从烤炉取出蛋糕前,一定要查看蛋糕是否烤熟。每个烤炉的功能都不相同,即便依照配方中要求的时刻,出来的蛋糕也未必烤熟,所以一定要先蛋糕的烤熟程度。最好的办法是用牙签刺进蛋糕中心,当取出的时洁净的牙签时,证明蛋糕烤熟了,此刻就能将蛋糕移出烤炉。当然,也有破例的状况,例如制造软稠的尼蛋糕。

过错12:还未冷却就急着切蛋糕

咱们能了解,可是只需略微抑制住那么蛋糕的滋味就会更好。将蛋糕移出烤箱厚,让它略微静置冷却直到感觉蛋糕顶部稳定下来。这样是为了让蛋糕内部完结整个烘焙进程,而且让蛋糕本身习惯室温。再将蛋糕脱模,并放在碟子上彻底冷却。别的,千万不能为了加速冷却速度而把蛋糕放入冰箱里,这样会惊吓到蛋糕,导致蛋糕粘着蛋糕框、崩塌或两者都有。一旦正确地冷却蛋糕后,为你的蛋糕上霜,就可以纵情享受了。

本文相关词条概念解析:

蛋糕

蛋糕是一种陈旧的西点,一般是由烤箱制造的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为首要质料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。通过拌和、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方法制造出来。蛋糕的资料首要包含了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油,液体,香精和发酵剂。

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