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如何制作标准的ESPRESSO?



“意大利浓缩咖啡”一词指的是用特别方法制造出来的咖啡。其中有三层意义:
榜首,在制造咖啡时,热水在高压的唆使下滤过惊喜研磨的咖啡粉,终究萃取出厚重的、口感丰厚的浓缩咖啡。在意大利语里,“Espress”一词是“快速”的意思,由于这种咖啡的制造时刻仅为25-30秒。
第二,每一杯咖啡都是随做随喝的,每次制造的量仅供一人饮用。
第三,应要求而特别现做的意思、
在喝意大利浓缩咖啡时,人们总是在等候咖啡制造完结,而不是咖啡师事前做好咖啡等候顾客饮用,因而每一杯咖啡都是新鲜可口的。
意大利浓缩咖啡由三部分组成:
1.咖啡油脂
意大利浓缩咖啡制造的进程可以萃取出比其他冲泡方法更多的咖啡物质,因而咖啡中的油脂会在压力的唆使下被释放出来,而释放出来的乳状油脂被称为“咖啡油脂”。咖啡油脂可以使咖啡的滋味和香气愈加耐久。
2.悬浮物
你会在意大利浓缩咖啡中找到十分细微的悬浮物和气泡,它们可以添加咖啡的浑厚感,防止咖啡喝起来过于苦涩。
3.咖啡
咖啡中可以被水溶解的物质全都包含在咖啡之中。你需要在咖啡制造完结30秒钟之内喝完咖啡,避免咖啡油脂逐步消失。












小常识:在每年一度的国际百瑞斯特WBC咖啡师大赛中,制造四杯浓缩咖啡是有必要查核的规范!

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