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中秋节吃什么?精选10道中秋家宴菜谱

中秋节,是我国 重要的传统节日之一,为每年阴历八月十五。 中秋 一词, 早见于《周礼》。根据我国古代历法,一年有四季,每季三个月,别离被称为孟月、仲月、季月三部分,因而秋季的第二月叫仲秋,又因阴历八月十五日,在八月中旬,故称 中秋 。到唐朝初年,中秋节才成为固定的节日。中秋节一般有吃月饼以及赏月的风俗。

我国公民在古代就有 秋暮夕月 的风俗。夕月,即祭拜月神。到了周代,每当中秋夜都要举办迎寒和祭月。设大香案,摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品,其间月饼和西瓜是肯定不能少的。西瓜还要切成莲花状。在月下,将月亮神像放在月亮的那个方向,红烛高燃,全家人顺次拜祭月亮,然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人,在家的,在外地的,都要算在一同,不能切多也不能切少,巨细要相同。

吃月饼以示 团圆 。月饼,又名胡饼、宫饼、月团、丰盈饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每当八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。 八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜 ,这句名谚道出中秋之夜城乡公民吃月饼的风俗。月饼 初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐步把中秋赏月与品味月饼,作为家人团圆的一大标志,渐渐的,月饼也就成为了节日的必备礼品。

那么除了吃月饼,晚上的团圆饭也是重中之重,一年可贵一次的中秋家宴咱们应该吃什么呢?快来看看 棒的中秋家宴菜谱吧。

一、清蒸大闸蟹

懒人帮讯 资料:公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒

做法:

1、大闸蟹用牙刷刷净

2、蒸锅添水,将姜片放入水中,再倒入少数啤酒。

3、将绑好的活蟹放入,盖盖,冷水大火蒸15 18分钟

4、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁

二、蚝油木耳蒸鸡

资料:鸡1只、黑木耳、葱、姜、耗油、花雕酒

做法:

1、事前预备:鸡肉切小块;木耳泡发后去蒂撕小朵;姜切片,葱打结或切段。

2、鸡块内参加适量酱油膏。参加适量蚝油。参加少数花雕酒。

3、参加葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味。

4、腌好的鸡块内参加木耳拌匀。

5、开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。

三、清蒸迷你狮子头

资料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水

做法:

1、取4分肥肉6分瘦肉别离切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。

2、将葱白和马蹄别离切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

3、将肉蓉放入碗内,参加一切调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。

4、用筷子顺时刻拌和至肉起胶状,。

5、将肉分红两份,别离在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。

6、取一小份肉馅,用双手替换摔成圆球状。

7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。

8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。

9、蒸好的制品,倒出里边的汤汁,和少数水淀粉从头下锅内加热至浓稠,淋在肉丸外表即可。

四、神猪肚汤

资料:猪肚、云苓、干淮山、莲子、薏米、芡实、葱

做法:

1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平,放入洗水槽,倒入适量面粉、油和醋,重复搓弄,大约5分钟,用清水冲净,再重复一次;用刀表里刮一次,以去除污物,用水洗净;

2、煮一锅水,参加3片姜、两条葱和半碗米酒,欢腾后放入猪肚,煮三、五分钟至猪肚变硬,捞起,冷却后切成约2厘米粗的条状备用;

3、把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;

4、煮沸清水,放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。











































































五、孔雀开屏鱼

资料:草鱼、豌豆、玉米、胡萝卜

做法:

1、草鱼洗净刮去肚子里的黑膜,用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

2、鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里。

3、将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁。

4、将拌好的酱汁均匀的涂改在鱼身上。

5、放入蒸锅,留意蒸锅里的水一定是要开锅的热水,要不凉水蒸出的鱼是腥的,盖上盖大火上汽蒸。

6、上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不必再浇热油现已很嫩很香了。

六、翡翠大虾

资料:草虾、黄瓜

做法:

1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。

2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上齐截条,焯水后捞出。

3、锅置火上,注入少数清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,参加黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。

七、翡翠大虾

资料:草虾、黄瓜

做法:

1、黄瓜去皮、籽,洗净切成条。

2、草虾去壳、头,挑去泥肠,用刀在背上齐截条,焯水后捞出。

3、锅置火上,注入少数清水,加料酒、盐、味精、白糖,放入草虾略煮,用水淀粉勾芡后,参加黄瓜条,淋上麻油,翻炒均匀即可。

八、法度烩牛肉

资料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉

做法:

1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中。煎上色时盛出;

2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;

3、在煨牛腱的过程中能够制造天妇罗蔬菜。具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;

4、牛腱开锅时盛出,持续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再装点天妇罗蔬菜。

九、蜜汁糯米藕

资料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签

做法:

1、预备资料,糯米泡三小时。

2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。

3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。避免空泛不真实。悉数灌满。

4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时分要用点力,固定健壮不容易掉落。

5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水吞没莲藕。

6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就处理。

7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。

12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也能够,沾着吃更甜一点。

十、蜜汁糯米藕

资料:莲藕两节、糯米半碗、红糖四汤匙、冰糖三汤匙、红枣八个、牙签

做法:

1、预备资料,糯米泡三小时。

2、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。不要切很短,很短孔小不方便灌米。

3、小勺舀一勺放在藕口,用筷子拨进孔里,并插一下。避免空泛不真实。悉数灌满。

4。把切下来的藕原封接合,用牙签固定。插进去的时分要用点力,固定健壮不容易掉落。

5、红糖,冰糖,红枣,灌好的藕,兑水吞没莲藕。

6、锅底擦一下,放入压力锅。30分钟就处理。

7、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘。

12、把煮糯米藕的水盛出来勾芡浇在上面。不勾芡也能够,沾着吃更甜一点。



































































































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