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海底捞前员工辞职创业!4年开500家店,成“串串

4年前,作业餐饮网报导了一家“靠网友捐献桌椅板凳”,用2万元历经万难才开出的火锅店,火爆一时。

4年后,开端那个四处学艺的“愣头青”,现已是具有500家连锁串串火锅的企业家!最高翻台16次!被称为“串串火锅王”!

近来,作业餐饮网对其进行了回访……它便是大斌家串串火锅。在采访过程中,记者看到4年前躲在人后不敢吭声的大斌,蜕变成了神采飞扬的年青企业家,他是怎样从自食其力一步一步走到今日的呢?

海底捞辞去职务创业,一万公里拜师学艺

“男人斗争的黄金年纪便是25-30岁左右,我不能一向这样流离失所,必定要在30岁之前自己当老板,找到我要的自在!”

立下这个方针的,是当年只要19岁的金斌。

1、心胸“老板梦”,揣着2万块自己创业

“出来创业之前我没什么本事,也没有任何家底,简历里只要在海底捞和绝味打工6年的阅历。”

那我创业能干啥呢?

其时2014年-2015年,正是微商的鼎盛时期,朋友圈都是在微信上卖东西赚大钱的人,其中有一个微商便是大斌创业的开端动力。

他看见一个家庭妇女,没什么餐饮阅历,却由于在朋友圈里卖自己在家里煮的清水面、鸡蛋之类的速食物,赚了许多的钱。

想起自己好歹在海底捞干了4年,对火锅的了解绝比照他人强,那何不借着微信这个渠道招引客流,自己开餐厅当老板呢?

抱负很饱满,实际却很骨感。在海底捞作业的四年傍边,自己用钱没什么规划,全身积储只要2万元钱!

2015年,他不知道哪里来的勇气和决计,为了自己的“老板梦”,揣着2万块钱,辞去职务开端了创业“?途”!

2、暴走一万里学手工,拜师、卧底啥都干

“不是什么独特的眼光选火锅,而是其时自己啥也不是,只知道火锅!可是我在海底捞就仅仅服务员,底料要咋炒?虾滑要咋做?酥肉怎样炸?我一个都不会!”

没办法,只能回归最原始的手法:拜师学艺!

可是,一个江湖上没有任何名号的楞头小伙想拜师哪里有那么简略?去哪都被人厌弃!圈子的水更是一个比一个深,有一次更是为了拜师寻求底料秘方,大斌狂喝9杯白酒,都无功而返,只留下自己在垃圾桶边上,一边流泪、一边狂吐的难堪身影!

拜师有困难我就去当“卧底”!

所以他远赴火锅之都重庆,找了一家开店多年的老火锅,“卧底”在后厨当洗碗工,深夜就化身成了“间谍”,去盯梢人家的采购车……总归,每天都是“鬼头鬼脑”的学习开店诀窍!

人生的好运抵达低谷,总会开端攀升!大斌素日对人非常大方谦让,这让他在不少人心里都有一个好形象。

当他把自己当卧底困难的阅历发到朋友圈后,一个朋友直接就带他拜了师傅,3个月内来来回回去了5次重庆才学会底料究竟怎样炒!

底料学的差不多了,大斌又去了郑州、重庆、成都、银川、岳阳、南京、武汉等地学习各式各样的特色菜品。

一次,大斌站在黄河边上,摸着自己兜里那一点钱,想着自己遥遥无期的创业愿望,不知道是风太冷仍是心太寒,不知不觉泪如泉涌。

朋友圈直播创业,成为“勉励标杆”

有句话说得好,站在年代的风口上,猪都能飞起来!当然说的有些夸大,由于就算是年代的风口,能捉住的人也是百里挑一。

就像其时大斌创业时分,正好赶上了微信朋友圈的盈利阶段,就像现在的短视频盈利相同,作用惊人!

1、靠60多位网友众筹桌椅,经过朋友圈取得第一笔融资!

踏破铁鞋学习了一大圈,他回到长沙那个开端匆忙租下的80多平米的居民楼。

可是拜师的车票加上租房子,钱都快花光了,只交了房租,装饰咋办?产品咋办?

没办法,只能用最少的钱办最多的事!没钱请工人就自己刷墙,人手不行就请哥哥来一同协助,两个人一同焊桌子……

80平方的房子,只能拥堵的摆下8张桌子,而且全都是兄弟两个人纯手工完结!

逐渐硬件设备弄的差不多了,大斌脑门一拍:还没有桌椅板凳、锅碗瓢盆,可是一掏兜里比脸还洁净,这可咋办?

都说心胸愿望的人,命运总是不会太差,当你真的决计去做一件工作的时分,老天都会帮你!这句话用在大斌身上能够说很恰当了。

由于大斌非常长于朋友圈传达,正好也赶着微信传达效能巅峰的那一段时刻,他的勉励故事感染了许多的人,手机里5000个老友,许多都是他的“妈妈粉”“创业粉”一向鼓舞他,所以当穷途末路的大斌抱着试试看的心态,在朋友圈宣布:“假如你家有不要用的椅子,请捐给我”时,收到了大批网友的支撑!

家庭主妇、同行老板、供货商等等,许多乃至从来没见过的人都开端联络他,前前后后有60多位网友捐献桌子椅子,期望他加油尽力,所以他的店里有了许多特性的椅子:工作椅子,老爷子摇椅,塑料板凳,什么都有!每个都是网友对他的支撑!

在取得网友捐献的一起,大斌创业的故事被许多人熟知,更有许多人找到他想入股出资。

可是真实看到店里的环境时,由于装饰太过于简略,就都抛弃了。可是,一位大姐,却彻底垂青他的性情,直接拿出8万给他,大斌算是拿到了人生的第一笔融资!

有了8万的大斌乐开了花,由于现在总算有钱铺地板了,还能够做一点绿植软装,也有钱去买食材了。

所以,大斌的私房火锅就这样“混乱不安”的开业了。

可是,大斌的苦日子才刚刚开端!

每天早上3、4点他就要就起床,去菜商场买鸭血、蔬菜等等食材,回来后,自己做虾滑、炸酥肉……

到现在大斌对下雨天还有暗影,由于阴天下雨起床去早市真的太折磨人了,但也正是他的这些阅历,让他在朋友圈再次成功吸粉!

2、经过微信引流 ,8个月赚100万!

“许多人看我眼红,觉得我现在能成功,彻底是由于命运好,赶上了微信盈利的好时分。但我觉得却也不是彻底的靠命运,能使用盈利经商才是本事!”

大斌每上新产品、得到协助、弄了什么新鲜玩意都发朋友圈,有血有肉的故事逐渐让他成为了一个大IP,朋友圈的人简直人人都来他这儿打卡,他由于朋友圈取得了第一批原点人群,被咱们称为“勉励标杆”!

经过多年的堆集结交朋友,他现已有了7个手机,每个手机里边5000个老友,妥妥的“网红”!

2015年是改变大斌命运的一年,1月份开私房火锅,经过办会员、共享创业故事、卖火锅等各种渠道,成功赚到100万。

挣钱了先去学习,串串火锅4年开出500家!

尽管只要小学结业,可是大斌知道胡来是没有用的,要点仍是要不断的去学习!

8个月做私房火锅直接赚了100万让大斌高兴的手足无措,可是他并没有着急买房买车,而是直接拿出50万去学习,把各大餐饮学院的定位学、品牌等等常识全修完了!

据大斌叙述,现在一年学习上课的费用仍然不少于7位数!在2019年春季,大斌更是以最小的年纪,成功被长江商学院EMBA选取,成了长江12000名校友中最年青学员。

那么花了这么多钱去学习,他学到了什么?能够顺畅的学以致用么?咱们接着往下看!

1、要做刚需高频的品类,发现串串火锅商场

在商学院结业之后,他立刻学以致用,做了一个决议:私房火锅为我带来人生第一桶金,可是我现在不做了,我要做串串火锅!

首要,私房火锅门店就只要一家,不具备上游议价才干,而且人均消费100 ,小贵,非刚需;

其次,串串火锅是高频、贱价、刚需;比较私房火锅,串串火锅跟传统大火锅差异化更大,更能打破商场。

所以,大斌自始自终地保持着说干就干的心态,直接开端着手做串串!

关于商场的掌握让他精准地切入年青客群,做性价比的串串,而且仍然经过微信引流,一开店就爆红,复购率超越70%,比之前的私房火锅作用好了不知道多少倍!

2、祖先一步做爆品,让餐厅28天就回本!

除了在商场的掌握上愈加精准,在产品上让大斌有了愈加立体化的认知,比方16年还没有风行全国的爆品思想,现已被大斌运用到自己的门店里了!

经过一款泡椒牛肉作为爆款串串,在门店、网络上的宣扬,让这一根串串一年卖出五千万串,更是发明出28天就回本的小奇观!

3、不断更新迭代,4年晋级了9个版别

学习更是让大斌不断跟上年代的潮流,所以才干跟随着年青人的善变和多样化的心思,在短短的四年傍边,大斌关于产品和装饰晋级了9次,第10个版别立刻就要落地!

什么精约、复古,他都尝试过,均匀一年就要换2种以上的视觉和产品更新,继续不断的给人新鲜感!

除了4年开出500家这样的成果,更是发明了16张桌子,一天翻台16次的最高纪录!

来源于:作业餐饮网

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