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关于我们

回家过年啦!

本年春节,决意给自身放个长假,一早就回了家园。恰巧,本年我妈、我弟,还有我姐,都决意留在家园春节。

人人都高愉快兴的,由于,稍稍把回想放出来一跑,咱们都想起来三姐弟一路春节的场景,好几年没有闪现过了。

家园日子悠长,不如城市节奏那么快,差不多从进入了阴历二十之后,我就起头陪着妈妈们东买西买备年货,要说真的瑕玷什么,好像什么也不缺,但就总感觉若是没有备年货,这个年就跟没过似的。

腊月的二十一,一大早,我婆婆就让我去邻人家里把托人家买的一点器件拎回来,到邻人家的时分,呆住了,由于看到了完好的半只猪头——这是用来做压板肉的。

此外片下来的猪皮,则切成大约宽半厘米,长三厘米的条状,加了水和佐料一贯炖,炖到汤色越来越浓,猪皮半纯熟的情况后,放在皮相天然构成固体状,就又成了另一道菜——皮冻,咱们本地人相同称作为gong(我真的不知道这个字该怎样写)肉。

(便是这个菜,你们哪里叫什么?)

压板肉和gong肉是咱们这儿春节备菜的两大灵魂凉菜,春节走亲戚,不管是去谁家里,根基上都能在菜桌上看到这两道菜——切片,加上蒜苗、香菜、醋、香油等一拌,又容易,又好吃。

除了备一些可以持久放着的凉菜以外,“过油”也是咱们这儿春节的风俗之一,并且是我小的时分最喜欢的一天。

那一天,我妈会提早预备好一大口锅,倒上满满一锅油,早年还用那种土灶的时分,还会让家里的白叟担任烧柴,由于他们往往更有经历,能掌握好火候。

等锅里的油起头欢腾的时分,会抽掉一部分柴,让火不下不大地那么燃着,然后我妈就起头把提早备好的,需求炸的器件,逐个放进油锅里。

最常炸的,家家户户必备的是牛肉丸子和带鱼。

把剁碎的肉、生姜、淀粉、蛋清混在一路,捏成小圆丸子,放在油锅里炸的外酥里嫩再捞出来,刚出锅的时分,热火朝天,随手拿了就可以吃。

(找到了几张老照片,将就看看)

那时分,冰箱还不遍及,春节也没有超市可逛,这种炸过的食物往往更利于留存,到了想吃的时分,拿出来,再次加工一下,就可以直接端上桌了。

比如炸过的牛肉丸子,可以用来炖肉丸,算是咱们这儿春节的一道咸汤。

豆腐也会拿来炸一炸,要吃的时分,可以和青菜一路炒一炒,也可以和木耳、香菇,肉片之类的放在一路做个大杂烩。

新颖的猪肉,也会切片或切丝,在油锅里过一道,这个并不是为了好吃,朴实是为了耽搁保质期,当然也有不少人感觉炸过的肉丝肉片炒起来吃会更香。

还有一种炸食,叫作油菜,有甜的,有咸的,甜的便是红薯泥之类的,咸的便是红白萝卜丝和着面一路炸,这也是小时分,咱们姐弟仨最喜欢的春节食物之一。

但后来,跟着生活水平的进步,加上人人也都起头更留心饮食的健康,炸豆腐、炸油菜这些根基在我家现已散失,唯有炸牛肉丸子,这么多年来一贯被保留着,后来也成为了我往往脱离故乡时,都邑想起的一种滋味。

过完了油,就要起头蒸馍。我小时分很喜欢春节,唯一怕蒸馍这一天,由于稀罕累,一大早,就要被妈妈拉起来和她一路揉面。

不合于陕西的蒸花馍,咱们这儿素日蒸馍蒸的便是白面馒头、肉包子还有豆沙包这三种。我和我弟独爱是肉包子,豆沙包则是我姐和我妈的心头好。

一家人,一边揉面,一边包包子,一边说说笑笑吃新颖出锅的馒头的场景,后来在我心里成为了一幅永久举动的美景,亮丽的,美丽的,活泼的,热烈的。

从那时分起,我就现已知道,其实所谓春节,过的便是聚会。

而所谓年味,或许,便是爱的滋味吧。

小时分穿过的衣服会旧,用过的器件会丢掉,唯一那些经由咱们味蕾过滤过的滋味,会一贯一贯停留在咱们的记忆里,成为咱们千山万壑之外归家的那条路。

这也是为什么,咱们回想起旧事,老是想起某个食物,而咱们又会用“味儿”来描述每一个年年岁岁。

你的年味儿,又是哪种滋味呢?回家春节的你,快来和宛央一路聊聊吧。

点个在看,就当抱抱我了

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活到老,洒脱到老

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